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怎樣才能管理好食堂員工

2020-07-14

怎樣才能管理好食堂員工

昆山食堂承包公司覺得這幾年,餐飲行業用工荒成為行業裏的普遍現象。尤其是近期,全國各地再次出現招工難。餐飲行業服務員的缺口問題再度加劇,備受業界人士的關注。為了應對“用工荒”的問題,多數飯店都不得不用提高服務員薪資來解決“服務員荒”的頭疼問題。但是,即使現在大多數飯店都將月薪漲到了2000多元甚至更高,還是沒有解決根本問題,隻是解決了表麵問題。其他問題隨之迎麵而來,比如雖然提高了薪酬,卻還是很難招到有服務經驗的優 秀的員工。而且即使招到了服務員,食堂還是要麵臨著很大的風險,比如擔心服務員幹不了多久就會想要“跳槽”等等。一方麵酒店的餐飲人才少之又少,企業招聘人求賢若渴,一方麵卻又是餐飲服務業流失率的逐年增高。追究其背後的原因,非常值得業界人士的深刻思考。


通過分析餐飲業的從事人員,主要有三種類型人員:與專業相關的學生、服務員骨幹、管理人員和廚師等技術人員:

(1)學生員工:嚴重的流失有三方麵的原因:

①.從大學生角度來講,一般情況下,大學生從基層幹起的心理落差很難解決,再加上親朋好友的反對與影響,家長會認為孩子上了那麽多年學,卻還是要做一個普通的服務員,有失尊嚴,還不如不上學,讀的書都白讀了。


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②.還有一些中專學生更加願意從事導遊、營業員等相關行業,認為這種行業更能鍛煉自己的能力,顯示自己的真本事,做事會比較輕鬆,也更容易達到自己的期望值。


③.從餐飲行業的角度來講,管理層的人員對大學生進行擠壓和百般刁難,以防威脅自己的職業,導致了大學生們在做事上難免會有失落感。


(2)管理人員和專業廚師:激烈的競爭使得一些人才較為緊缺,尤其是中高層管理人員和技術人員,讓飯店麵臨嚴峻的人才危機。尤其是在中國加入了WTO後,對外勞務輸出嚴重影響了人才的雇用問題。


(3)服務員骨幹:餐飲行業的服務員是需要吃青春飯的職業,年齡階段有限製,到了一定年齡就得放棄,所以也造成了人員的不穩定,也容易產生厭倦心理。發展的好,就會產生跳槽的心理。


了解了“用工荒”的具體原因,那麽在招聘員工和用人時候就一定要多加注意,盡量改變現狀,昆山外賣配送相信管理者用心就會得到很大的改善。


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