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做好小餐飲並不是一件容易的事

2020-06-04

昆山團膳覺得近幾年,大餐飲的縮短和小餐飲的鼓起,是社會發展的必然趨勢。大餐飲的“大”,更多時候是一種泡沫,是一種不真實的花費表象;小餐飲的“小”,是一種回歸,“小”是老百姓、“小”是民生、小才是真實含義的大。


做好小餐飲並不是一件簡略的事。

小餐飲思想和大餐飲思想是不一樣的。轉型做小餐飲後,很大的艱難是運營者思想的改動。他們不缺團隊、不缺商品、不缺資金,就缺小餐飲思想,一不小心就會按酒店形式去運營,終究墮入運營困局。


做好小餐飲應當要有以下6種思想:

簡略思想

望文生義即是做小餐飲一定要簡略:人簡略、商品簡略、出資簡略、裝修簡略、管理簡略、培訓簡略、宣揚簡略、協作簡略...


昆山團膳公司


簡略即是小,小即是大。

簡略才幹聚集/簡略才幹發力/簡略才幹做到簡略便於傳達和記憶/簡略才幹非常好的與人協作/簡略才幹成就未來。做到簡略本來很難,特別是人要簡略。咱們常常說的一句話:簡略的人幹事,本錢是很低的,與簡略的人協作,分紅是很高的。如果團隊人員不簡略,人際聯係雜亂,就會形成公司的溝通本錢大、執行本錢大,公司內訌,幹事抓不住實質。


簡略,要做到本錢聚集,聚集才幹發力。

一個人的精力有限,一個公司的資本有限,咱們要把有限的本錢,專注於做一件事。小餐飲運營要注意本錢聚集。開店的資金是有限的,錢要花在刀刃上。


首要,本錢應聚集在單店,而單店的本錢應當聚集在商品上。做餐飲的商品是咱們的核心,全部應回歸到商品自身。在開店過程中,應砍掉不必要的開支和本錢,如過高的裝修費、廣告費、培訓費,把錢會集用在商品上,不斷提升質量。試想一下,花幾十萬幾百萬的廣告費,如果把這些錢用在商品的原材料上,那作用一定比做廣告非常好。所以咱們會發現,華萊士從來沒做過電視和報紙廣告。商品即是較佳的廣告。


老百姓思想

做小餐飲,要植根於老百姓:咱們運營要切入老百姓的需要,用老百姓的言語,契合老百姓的口味、老百姓的習慣和老百姓的文明。老百姓重視的是價格,所以價格設置要跟老百姓的花費才幹相匹配。


比方起品牌姓名:較好是小學三年級的小朋友都能讀懂就對了。

輕思想

輕裝上陣才幹打勝仗,隻要做到公司輕、店輕、心態輕,才幹發展,才幹做到快速仿製。昆山餐飲認為如今很多人運營品牌,公司重於單店,咱們應當要單店為重,公司應為單店效勞。


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