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現階段餐飲行業文化的四個特征

2020-05-19

自古以來,咱們的日子根本都圍繞著衣食住行展開。通過60多年的開展,餐飲行業現已變成我國第三產業的重要組成部分之一,餐飲文明現已深入到每一家餐飲企業中。本期昆山團膳小編為咱們帶來《餐飲行業的文明思考》,共享一下咱們對現期間的餐飲行業文明的看法。


餐飲行業的文明特征

近幾十年來我國餐飲行業處於高速開展,餐飲文明一方麵接受著傳統文明的傳承,一方麵遭到了西方快餐文明的衝擊,可以說現代餐飲文明正處於高速交融開展的期間,而且有以下幾個具體體現:


(1)傳統式的餐飲文明

自古以來“民以食為天”的說法就現已廣為流傳,作為文明古國之一的我國,飲食文明更是呈現出技術式、區域式、酒席式等特征。技術式較為顯著的即是菜式製作技術的多元化,炒蒸煮,燉燒炸,每一樣都各具特色,菜式的滋味好壞很大程度是取決於廚師本身的內家功夫;南北區域跨度大,做法,口味等都相差甚遠;咱們遍及還是傾向於大酒席式的聚餐,小桌方法還沒得到廣泛認同;這些都致使了本鄉餐飲無法做到外國快餐那樣流程化和標準化。


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(2)“快”字當頭的快餐文明

快餐這個概念早期即是從外國引入而來的,1995年之前的各大詞典還沒有它的蹤影,當麥當勞兄弟在美國加利福尼亞州的聖貝納迪諾創建了“Dick and Mac McDonald”餐廳,到後來的肯德基、必勝客等快餐店,他們在各種劇烈競爭中生存下來而且敏捷開展壯大,構成了初期的快餐界。


快餐店的開展得益於趕上了現代科技水平高速開展的快車,各種有用沒用的信息讓人眼不暇接,日子節奏的加速就讓人連吃都趕速度,西式快餐走進咱們視界時帶來了無窮的影響,傳統中餐的大酒席方法被小餐桌的分餐製所替代,兩到四人的花費主體也是我國餐飲花費的開展方向。而年輕人勇於嚐鮮的特性使麥當勞,肯德基這類洋快餐一度變成時髦和潮流的代名詞。


可是快餐文明在某種意義化即是隻求速度不求內在的一種體現,比方看名著隻看精簡版,想學東西隻想報速成班。昆山餐飲說白了即是隻求填飽肚子,而實際並沒啥養分,更多的就如雞肋般,吃之無味,去之惋惜。


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