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餐飲企業經營如何贏在定位

2020-04-26

昆山食堂承包告訴您定位經營是根據餐企在市場所處位置,參照環境、競爭、顧客變化,使餐飲企業產品、服務、環境要素不斷優化、創新、升級!定位決定地位,要把握規律、掌握邏輯、持續升級、才能夠使餐企贏在定位、贏在永續!


政策環境是餐飲企業生存環境的決定因素。國八條推出,給餐飲帶來顛覆性的變化,對餐飲打壓是有目共睹的。當然,對中檔餐飲、低檔餐飲也有影響!須知:環境麵前人人平等,環境變化驅動轉型升級!


市場是多變的,在動態的市場環境下要把握規律、創新經營、謀求發展、市場掘金,餐飲企業要把握行業走勢、市場走勢、顧客走勢,才能實現定位經營、帶領經營、市場掘金的期許!牢記:得市場者能得天下!


競爭分為三個等級:一般競爭、過度競爭、壟斷競爭。競爭是客觀存在,競爭會不斷升級,競爭會優勝劣汰!競爭使創業利潤、壟斷利潤,轉向平均利潤、微利經營;競爭使餐飲市場從藍海向紅海、向血海轉化!


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五年一個代溝、十年一個迭代,產品經營有生命周期,顧客年齡有年齡層溝。50、60、70、80、90每10年1個階段生成1次迭代。餐飲企業為顧客提供用餐體驗要定位顧客客層、顧客年齡、顧客需求、顧客結構。


商業模式不能一成不變,商業模式要持續完善,商業模式要持續優化,商業模式要持續升級。西貝成功,人們看到的是店鋪攻略,看不到的是模式升級。西貝讀懂了商業模式,讀懂了顧客需求,占領了市場高地。


餐飲企業能做什麽,進入哪個市場,為哪個目標客層服務要定位清楚。要運用市場調研、市場細分、目標市場、市場策略準確定位市場進入!昆山外賣配送認為市場是變化的,顧客是迭代的,定位是動態的,沒有一勞永逸的定位!


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