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熱潮中的餐飲互聯網化還有多少坑

2020-04-21

熱潮中的餐飲互聯網化還有多少坑?

餐飲企業在擁抱互聯網化的過程中,有哪些已經出現或一定會出現的坑?如何在一開始就避開這些坑?本期昆山團膳特邀紅餐網專欄作者王先生,就該問題給大家做一個深入的分析!


2015年是企業互聯網化的元年,自從年初兩會政府工作報告李克強總理提出互聯網+作為國家戰略引發社會很大關注,快手成年黄短视频短片在市場上感受到的直接結果就是,餐飲企業再也不排斥互聯網應用以及互聯網解決方案了。但是隨之而來的問題是:


一方麵,互聯網+、餐飲O2O、雲餐廳、智能餐廳概念滿天飛,到底給餐廳帶來哪些切實可行的效率提升、哪些看得見的成本節約?


另一方麵,餐飲企業在擁抱互聯網化的過程中,有哪些已經出現或一定會出現的坑?

對此,餐飲企業需要有個係統的、客觀的認知,建議一開始就避開那些在前麵等著你跳進去的坑。所以凡是有良心的從業者,應該本著知無不言、言無不盡的態度,為已經處在困惑、迷茫、糾結中的餐飲人給一些善意的、卻也是不得不防的提醒。


1大坑

如何恰當使用好為餐飲業提供服務的互聯網平台?

這是是常見的坑。平台類的如團購、外賣是餐飲企業常用的互聯網營銷工具。一般餐廳通常都是基於從眾思維,別人做了我也做,根本不清楚自己到底想要什麽。


以團購為例,團購用的好,是一個不錯的引流工具,可以為餐廳帶來不錯的人流。但是餐廳要清楚地知道,團購是不能無節製地亂用的,用什麽產品上團購、什麽時間上、上多久、想要達成的目標是什麽,這些都要做事先的規劃,否則,引來的人流不是餐廳的目標消費群體,反而傷害、導致流失了自己原有的目標消費群體,這就得不償失了。一度,有些餐廳沉湎於團購的先付費模式,一旦控製不好,會加速餐廳的失控、垮塌,奶茶视频app色版有容乃大見到太多這樣血淋淋的案例了,慎用團購,已經成為餐飲業的普遍共識。


目前外賣平台大熱,而且還有各種力度不等的補貼,許多餐廳熱衷於此,作為外賣平台的燒錢行為,因為有大資本支撐,並不是一般餐廳所能夠理解的。但是,餐廳一定要清楚的是,平台的補貼與當年的團購有異曲同工之妙,平台都是為數據而來、為積累自己的引流勢能而來,平台一旦勢能形成,挾用戶以令商戶的戲碼就會重複上演,餐廳的日子又會越來越難過。成版人抖音在线无限观看看看今天淘寶上一般的小商戶是怎麽樣的光景,就可以想象平台成氣候之後商戶過的是什麽日子了,因此餐廳即使麵對補貼的誘惑也要未雨綢繆,提前做好準備。



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2大坑

係統的整合與打通的必要性遠遠沒有引起足夠的重視。

目前互聯網化應用大多提供給餐廳的都是各自獨立的係統,這樣的係統剛上線似乎沒啥問題,但是用了一段時間之後發現到處都是問題。


比如微信餐廳,獨立的微信餐廳目前在市麵上比較流行,技術壁壘不高,又是時代大趨勢,不少餐廳紛紛嚐試,於是市場上提供微信餐廳的公司用“忽如一夜春風來、千樹萬樹梨花開”來形容一點也不過分。可是,當餐廳用了一段時間的微信餐廳,發現問題來了:


首先,使用上並沒有給餐廳帶來多少方便,因為與收銀係統沒有打通,因此微信餐廳的下單依然需要在收銀係統中人工重新錄入一次。更加要命的是,由於微信是一套獨立的菜單係統,餐廳從維護收銀軟件一套係統,變成既要維護收銀係統菜單、又要維護微信菜單,幾乎無法保持同步。


這樣,微信餐廳的菜單忘記更新後帶來的結果是,消費者通過微信菜譜下的單已經過時了、不做了、沽清了、更新了都沒法及時反映到微信菜譜,實際上給餐廳造成新的負擔,大大降低了效率、提升了人員操作的複雜程度。


再比如,獨立的、缺乏應用場景的,沒有與收銀係統打通成為一體的各種線上支付,也同樣是這個道理,不僅沒有提高 效率,反而增加了操作的難度、複雜度,不是一個正確的互聯網應用方向。


類似的問題還有與CRM係統(一般指客戶關係管理係統,紅餐君注,下同)的打通、與ERP係統(企業資源計劃的的簡稱)的打通,如果沒有係統的打通與整合,實際上會出現的就是信息孤島,就是信息化黑洞的重現,不僅沒有對餐廳的提高效 率降低成本帶來價值,反而是增加了投資成本、增加了人員操作的複雜性,增加了員工培訓成本。


第3大坑

互聯網的熱潮總是提供更加激進解決方案的產品。

在傳統軟件紛紛互聯網化的今天,餐飲軟件業一樣高舉雲餐廳、SaaS(軟件即服務,Software-as-a-Service的簡稱)餐飲軟件解決方案的旗幟。因此,一些完全互聯網化的餐飲軟件應運而生,他們認為互聯網的接入在今天的中國已經不成為問題,至少大多數餐廳會不成問題。


因此,有些產品的解決方案就是完全基於互聯網的SaaS餐飲軟件,這個大坑不得不防,因為昆山餐飲認為中國互聯網的接入狀態遠遠沒有那麽樂觀,網絡穩定水平也遠遠沒有那麽如意!這就是為什麽中國到處都有WIFI解決方案的原因啊。


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