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企業員工食堂如何控製成本

2020-03-30

企業員工食堂如何控製成本您知道嗎?下麵昆山外賣配送公司來告訴您:

很多企業的員工食堂因規模小,職工食堂的成本核算要麽欠缺、流於形式,要麽簡單照搬一般餐飲企業的核算方法,往往投人的人力物力不少,取得的效果卻不理想,核算數據不能客觀真實的反映食堂盈虧,對成本費用的控製與監督更是無從談起。


長此以往為食堂貪汙、舞弊、浪費開啟了方便之門,給食堂管理工作帶來非常大的弊端與隱患。因此怎樣根據內部職工食堂的特點,來控製食堂的成本,是目前許多中小企業職工食堂都麵臨需要解決的問題。


中小企業職工食堂成本核算的特點:一是成本費用大多為購買肉、蛋、菜等食品副食的支出,購買渠道複雜、購買對象不固定,不易取得規範的票據,且原材料使用過程不易量化控製,菜品成本難以準確核算。


二是企業對職工食堂或多或少都有一些補貼,而補貼又存在現金和實物多種形式,賬務處理不好會嚴重影響成本核算的準確性。


三是許多職工食堂還兼顧客飯招待的任務,在一定程度上又增加了成本核算的複雜程度。


根據以上特點,无线观看成版人黄app破解版對職工食堂在節約食堂成本和成本控製監督上,給出4大解決方法。

1、客飯成本的核算

中小企業職工食堂的客飯招待不可能像酒店一樣複雜,一般都是利用現有原材料製作,在經濟實惠的基礎上讓客人吃飽吃好即可。因此,對於一般客飯可采取包餐的形式,即設置幾個檔次的就餐標準,對於每個標準僅規定飯菜幾葷幾素,而具體菜品搭配由廚師根據現有原材料靈活掌握,這樣既可以節約飯菜製作成本,又節約了管理成本。而對於有特殊要求的用餐,可以在包餐的基礎上另加菜品,對用餐使用的菜品和酒水單獨核價計價。通過上述核算方法既減少了成本核算的工作量,又保證了客飯成本核算的準確性。


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2、單位補貼的核算

在此首先大家要明確一點,單位補貼的是在食堂就餐的員工而不是食堂本身。因此食堂在核算單位補貼時,決不能將補貼款直接記入收人科目,而應先在往來科目裏核算,再通過給職工兔費充卡(發飯票)或免費就餐等形式,在有實際成本費用發生時將其對應轉人收人科目。如果將單位補貼款直接記人收入科目,將會造成食堂成本核算的混亂。因有單位補貼因素,一方麵會造成飯菜定價不能客觀真實反映其實際成本,另一方麵食堂成本核算數據也無法正確反映盈虧情況,導致企業、員工都無法對食堂成本管理實施有效監督,食堂方麵對飯菜成本核算也失去了意義,這就為食堂貪汙、舞弊、浪費創造了便利條件。而如果將補貼按人頭直接發放到員工手中,則又失去了企業補貼上班員工用餐的初衷,變成了普通的職工福利。為了防止以上情況的發生,f2富二代短视频app污可采取按就餐次數對員工進行補貼的方式,如:每就餐一次補貼 3 元,按月統計打人員工就餐卡中。這樣食堂仍以核算的飯菜實際成本定價,而員工隻要在食堂就餐就會取得補貼。


3、刻業實物補貼的核算

現在許多企業都會根據自身條件進行適宜的種植、養殖等副業開發,取得的一些收益多數以實物的形式補貼到職工食堂。對於企業直接轉給食堂的實物,食堂應按市場價格核定的價值記人購買原材料成本,同時按單位補貼的處理方法貸記往來科目。而對於需要從食堂賬核算的副業項目(如食堂附屬的養豬項目),則需分項目設置科目單獨核算盈虧,按產出實物的市場價值記人食堂購買原材料成本,同時貸記相應副業項目對應的科目,在副業項目結束後再將其盈虧數轉人單位補貼,同時借記(或貸記)相應副業項目對應的科目,將此副業項目衝平。


4、員工就餐成本的核算

中小企業職工食堂的主要任務是保障本單位員工工作用餐,通常情況下食堂的固定資產折舊、人員工資、水電費用等都由企業負擔,不要求核人飯菜成本,因此飯菜成本僅需核算單純的原材料成本,在規範采購程序的前提下,可將此工作交由食堂管理職能部門或廚師負責,並且要求飯菜嚴格按核算的原材料成本定價。而在會計核算科目的設置上,則注意飯菜成本與收人的配比與對應,要求達到收支基本平衡即可。昆山盒飯公司認為這樣因飯菜的定價依據是肉、菜、調料等原材料的直接成本,成本核算簡單直觀明了,從而使每一位員工都可以成為食堂成本管理的監督者,這種管理模式簡化了成本核算程序,減少了成本核算工作量,同時又可使食堂監督工作切實落到實處。


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