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團膳運營辦理辦法

2020-03-24

昆山團膳運營辦理辦法

1、強化食物安全辦法,確保職工飲食安全。一是要樹立安全職責製,承包方與公司簽訂安全職責狀,按食物清潔法、商品質量法和公司的需要條款組織生產運營,供給安全食物,確保飲食安全。二是樹立承包方內部的安全監督辦理體係。裝備專注的食物清潔質量監督員,承包方一切職工要與承包方簽訂清潔安全職責狀,把清潔安全職責落實到每個人,一切進入食堂職工都有經過清潔監督部分體檢並核發健康證實,一切辦理人員(包含公司內外部)到食堂檢查工作,均要經過本食堂清潔監督員讚同並發專門防護衣服和證卡方能進入。三是樹立食物安全預警準則,一切準則張貼上牆,出現問題應及時向公司陳述和有關部分陳述,及時做出急救辦法,力爭把丟失降到較低程度。


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2、添加花樣種類,完善保溫辦法,改善職工就餐質量,一是,從進步花樣上削減就餐人數的丟失,滿意職工之需要,添加運營者的收入;二是采用用契合清潔標準的保溫設備作為盛售飯器具,確保職工吃上熱騰騰的飯菜,三是樹立飯菜質量投訴意見箱和延聘由職工出任的活動食物質量與報價監督員,定時對飯菜的質量如溫度種類數量等進行檢查,並向公司反應。


3、辦理準則。昆山食堂承包認為職工食堂的特殊性決議了運營者的低利回報,辦理者必須強化本錢辦理,向辦理要效益,樹立健全配套的辦理準則,在展開運營的1個月內樹立食物清潔安全、安全操作規程各個環節崗位職責製等辦理準則,使運營辦理行動有章可循。


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