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食堂承包要考察團膳公司哪些事項?

2019-12-29

通過以上咱們大致了解了食堂承攬前需要注意什麽,另外,需要履行承攬合同的約好且具有國家關於餐飲業企業相關規定的要求,包括工商、消防、衛生等許可。

承攬食堂公司需要遵守的準則:

 

餐具須堅持清潔衛生,否則會直接影響全校就餐人員的身體健康,餐桌上撤下的餐具應別離刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐後,先將裏邊的殘存物清理潔淨,加洗潔精洗刷,然後再用清水衝洗,再放入消毒櫃內進行消毒,消毒後取出放在餐車上並堅持潔淨,用白布蓋好,以防塵埃。

 

周圍環境應清掃潔淨,暗溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋紮口;晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地上堅持潔淨,四壁無塵,窗明地淨。

 

做到新鮮質優到達食品衛生標準,一切食品原材料都收購於正規廠家、進行質料挑選。油類采自正規品牌調和油;肉類選用正規肉聯廠收購、供給檢疫證明;蔬菜來自收購蔬菜基地,供給檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。

 

各種幹、鮮質料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內寄存,不隨地亂放,避免弄髒汙染;質料的取用、發放,應本著先進先出先用的原則,以防止日久蛻變;寄存在冰箱內的食物或半成品,要生熟分隔,有腥味的與沒有腥味的也應分隔寄存。

 

食堂承攬前先調查一些食堂承攬公司是否有上百人上千人的食堂承攬經驗,不能挑選那些沒有經驗能力且隻注重運營利潤的承攬商。一個好的食堂承攬公司須具有對運營本錢有很好的掌握能力,從而為客戶帶來的服務。

 

參觀所承攬的食堂對照其宣傳資料是否相符,在和食堂承攬商簽訂合同前要仔細檢查他們供給的資料,並做好實地的調查,看看情況是否屬實,這也是為了保障你自己的合法利益。

 

承攬食堂公司是否具有成功的食堂辦理模式,在承攬食堂公司是否具有成功的食堂辦理模式,是要進行點評估的內容,因此要求承攬食堂公司解說及供給辦理模式,並實地考查辦理藏匿的實話效果。

 

是否具有成型、穩定和品種齊全的食材配送模式,具有集中收購大量批發的大型物流是否能保證飯菜質量的關鍵,能夠很大程度上降低公司開支本錢,而且也能夠保證食堂食品。


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