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團膳企業如何做大做強

2019-08-02

昆山餐飲廠家小編給大家簡單介紹一下團膳企業如何做大做強。

近年來,企業食堂加快了走向社會化的步伐,因此,“團膳”這一新興行業在我市餐飲業的競爭中處於夾縫的地位。記者從我市一家具有萬人的企業中了解到,過去由於眾口難調等原因,該企業食堂辦辦停停,始終得不到發展。為了解決職工吃飯難的問題,受“團膳”企業的影響,2009年該企業在社會上公開招標引進了兩家“團膳”企業,職工的就餐情況大大改善,目前就餐率達到95%以上,極大的提高了企業的生產效率。“團膳”的管理模式是一種精簡的集約管理。為企業節約了很大的管理成本。而兩家“團膳”企業為了吸引職工來此就餐,都使出渾身解數,花樣百出,提高了職工的就餐水平。


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目前在我市從事“團膳”的企業約有30~40家,很多大中型的企業都委托“團膳”來承包食堂。然而,“團膳”服務並非十全十美,記者在近10家企業中調查了解到,並不是每個“團膳”企業都能讓職工感到滿意,由於少數“團膳”不能做出秀色可餐的美食,導致企業員工自己外流,自己解決就餐。

“團膳”發展並不是一蹴而就,“團膳”市場依然是“半江瑟瑟半江紅”。其中主要有兩方麵的原因:一是企業食堂走向社會化仍是“猶抱琵琶半遮麵”。雖然國資委等部門三令五申要求大中型企業以壯大主業為主,實行主輔分離,提高企業的核心競爭力,但有的企業借口以“肥水不流外人田”和解決職工就業等為由,難以與食堂分崩離析。另一個是由於從事“團膳”服務利潤低,導致“團膳”企業良莠不齊,難以形成較大的市場規模。加上近年來通貨膨脹,物價上漲,“團膳”進入企業後,經營困難,有的不堪重負,結束經營。,再應對國外大型“團膳”企業的競爭和衝擊的時候,更是不堪一擊。我市大多數“團膳”企業舉步維艱。

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