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靈活就業成餐飲業“新風向”

2019-07-30

昆山食堂承包分享靈活就業成餐飲業“新風向”。

在剛剛過去的“十一”超級黃金周,餐飲業表現格外亮眼。在城市的商圈裏,餐廳裏客流爆滿,不少人氣餐廳的門外還聚集了大量等位的客人,有的餐廳甚至還相應延長了營業時間。

隨著生意火爆帶來的,是餐廳對以服務員為主的人力比以往高出幾倍的需求。

90後偏好兼職 靈活就業成餐飲業“新風向”

一直以來,餐飲企業是用工需求的行業之一,特別是餐廳服務員這一職位,需求量長期處於用工需求的前幾位,餐飲就業甚至被稱為外來務工人員的“首站”。然而,餐飲行業人員的流動性比較大,旺季招人難、用工成本增加、缺乏培訓導致服務質量下降等成為大多數餐飲店老板麵臨的共同難題。

往年,盡管在黃金周到來之前已經早早就開始了人員的招聘,但還是很多餐飲企業未能滿足用工需求。而今年,不少品牌餐企選擇了大量使用靈活用工的方式,有效解決了“十一”黃金周的用工問題。

供需矛盾催生餐飲業靈活用工機製

對於餐飲行業來說,“十一”黃金周隻是一個縮影,在發展大背景和行業特性的作用下,餐飲行業對於靈活用工機製的需求與日俱增。


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隨著城市化進程不斷提速,消費升級日趨明顯,人們對於外出就餐的消費明顯增加,在多個紅利疊加的影響下,我國的餐飲行業保持了快速穩定的增長,商務部公布的《2017年中國餐飲行業發展報告》顯示,2016年度,全國餐飲收入3.58萬億元,占社會消費品零售總額的10.8%。

餐飲行業在保持高速的增長同時也帶來了大量的用工需求,在勞動力供給放緩的情況下,作為典型的勞動密集型行業,餐飲行業用工成本的增加必然會直接影響企業的利潤,而餐飲業對服務人員的專業技能等要求相對不高,這些因素讓餐飲行業成為選擇靈活用工機製的典型,並給整個行業帶來利好。

互聯網加速人力資源“共享化”

據悉,靈活用工在歐美發達國家已經被廣泛應用,全球範圍內,每天至少有50萬人以靈活用工的方式就業,其中餐飲行業占據著相當大的比例,星巴克、肯德基、麥當勞等靈活用工比例甚至超過了固定人員。在中國,靈活用工尚屬起步階段,然而中國靈活用工比例正在加速,靈活用工領域成為人力資源服務市場的風口之一。在“互聯網+”背景下,靈活用工也被賦予了新的內涵,新業態、新科技以及互聯網思維的滲透為新型靈活用工的井噴式發展創造了前所未有的機遇。餐飲行業作為生活服務領域的主要組成部分,從渠道、支付再到營銷,都有一定的互聯網滲透改造的基礎,在人力上,餐飲業的互聯網化還需要觀念的進一步改變和開放。

麵對這一趨勢,一些品牌餐飲企業已經嚐到了“甜頭”。哈根達斯就是一個很好的例子,通過與互聯網外包平台的合作,暑期主要以學生兼職為主,在淡季合理減少用工需求,此外在一些節慶促銷等按照任務來進行招聘,兼職工成為了固定工的有效補充,工作效能增加了運營效率提高了,用工成本卻不增反降。


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