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餐飲狀況

2019-07-30

昆山餐飲狀況:

當前餐飲行業發展形勢非常嚴峻,大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右,新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%,本土快餐品牌利潤不及8%。正餐企業增速明顯放緩,廣東、海南、湖南等地企業甚至出現因不堪重負而倒閉,或對外招租、轉讓。此外,火鍋企業上半年的翻台率普遍達到曆史低。

2006年,中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關,達到10345.5億元,同比增長16.4%,比上年淨增1458億元,連續16年實現兩位數高速增長,與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。

2007年,中國餐飲業發展邁上新台階,全年零售額達到12352億元,比上年約增加2006.5億元,同比增長19.4%,比上年同期增幅高出3個百分點,占社會消費品零售總額的13.8%,拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點,對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。中國餐飲業的快速持續發展,顯示出了在社會需求和經濟發展的大背景下,行業總體規模日益擴大,在國民經濟中的地位和作用明顯提升和加強。

2008年1-11月份,全國住宿與餐飲業零售額達到13905.1億元,同比增長24.9%,環比基本持平,比上年同期加快6.1個百分點,占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%,拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點。其中11月份,全國住宿與餐飲業繼續保持快速增長,零售額實現1376.6億元,同比增長25.1%,比上年同期加快3.5個百分點,但比上月下降6.6%。

限製“三公消費”的影響還在繼續。進入2013年後,高端餐飲企業業績下滑已是不爭的事實。有數據顯示,全國多地高端餐飲在這一年的業績平均下滑超過兩成。

而在A股餐飲類上市公司中,雖然2012年普遍業績出現同比增長,但業內人士紛紛表示增速低於預期,2013年在高端餐飲明顯受到壓製背景下,對上市公司業績的擠壓將更為明顯。

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在“三公消費”影響下,全國上下提倡厲行節約、反對浪費對高端餐飲行業的影響逐漸顯現。“現在公司整體營業額下滑並不太明顯,但是從分類來看,普通大眾消費仍有一定增長,但是高端消費明顯下滑,大致從數據上來看今年以來高端消費下滑可能超過了兩成。”成都某餐飲企業高管告訴記者:“雖然目前還不至於出現虧損,但在營業額下滑背景下,原材料成本加上人員成本的上升對公司經營負麵影響已經較為明顯。如果今年全年按這個趨勢發展,公司高端餐飲勢必將作出一定的調整。”

其實不僅僅是在成都,全國多數地方情況也大致相同。根據眾多業內人士反映和行業不完全統計,“三公消費”受限之下,大連、寧波、成都等二三線城市業績下滑尤其明顯,市場平均降幅超過30%。而在北京、上海等一線城市,高端餐飲近一段時間業績也普遍下滑超過兩成。有業內人士認為,高端餐飲行業很大一部分營業收入來自公務消費,個人消費占其比重並不太大,在“三公消費”影響下,公務消費明顯下滑導致高端餐飲企業業績下滑並不意外。

上市餐飲業績不及預期

現今A股中有三家餐飲類上市公司,其中湘鄂情被業內人士認為是受高端餐飲下滑最明顯的企業。

據湘鄂情2012年業績快報顯示,公司營業總收入13.79億元,同比增長11.66%,淨利潤1.2億元,同比增長29.35%。而在2012年三季度中,公司曾預計全年淨利潤增長幅度為20%-60%,目前來看公司 2012年業績趨近於預測下限值。對於湘鄂情交出的2012年成績單,業內人士紛紛表示不及之前預期,短期公司仍麵臨業績下滑風險和控股股東減持風險,2013年對公司來講可能是最困難的一年。

國際證券分析師馮雪分析湘鄂情2012年業績快報認為,公司收入和淨利潤增長均低於預期。對於不及預期原因,馮雪表示,湘鄂情旗下高端餐飲受到宏觀經濟增速下滑影響較大,其營業收入增長率逐季度遞減。

相比之下,板塊中的全聚德受負麵影響相對有限。加麗果指出,由於現政府反對鋪張浪費,下調了全聚德 2013年和 2014年的收入增速。現反對鋪張浪費的影響可能要小於高端商務宴請其他餐飲企業,但是反對鋪張浪費的風氣可能對公司也將會造成一定的影響。但對於全聚德2012年接近兩成的淨利潤增長,加麗果表示仍低於預期。“去年第四季度收入同比增速隻有6.68%左右,同時收入的降低導致成本率和費用率的上升,從而導致公司的淨利率水平也低於預期。”

從業內人士觀點來看,2013年高端餐飲同比下降將是大趨勢,餐飲行業將繼續承壓,相關企業將繼續過著苦日子。

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