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便當

2019-07-23

昆山便當廠家分享便當介紹。

便當一詞最早源於中國南宋時期的俗語“便當”,本意是“便利的東西、方便、順利”,一詞傳入日本後,曾以“便道”、“辨道”、“辨當”等表記,後反傳入中國是源於日語“弁當”(音:bentou)專指盒裝餐食,更多已簡化翻譯成Bento了。

便當在大陸大部分地區習慣稱為“盒飯”,即盒裝餐食。在台灣地區一般稱為 便當,通常用於午餐、外賣、工作餐等場合。“便當”與“盒飯”在用法上無細微差異,僅為用語習慣不同。

便當一詞最早出現在中國的南宋時期,後傳入日本,在日本桃山時代(十六世紀下半葉左右)出現了現代便當的雛形,即把飯菜擺在專門的便當盒子的便當。當時的大名和貴族經常在賞花和看紅葉時攜帶便當。

江戶初期的便當,極為簡陋,頂多是幾個握飯團,再添些許醬菜而已。中期以後,庶民生活水準大大提升,便當也隨著豪華起來。種類不但有「賞花便當」、「觀劇便當」、「遊船便當」,更有。「幕之內」便當在彼時正是於觀劇中場休息時吃的便當,現在則泛指菜肴很多的便當。


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當時的「幕之內」便當的確非常實用,握飯都是扁扁圓圓的,一口一個剛剛好,且都經過烘烤,米飯不會幹燥。菜肴也都是煮燉、熏烤的食品,不用擔心會壞掉。

當時的大名或高階級武士們,賞花方式和現代非常類似。古籍記載(1695年),德川家「禦三家」之一的紀伊藩(和歌山縣)某家老(家臣頭目)的家臣們,為了賞花,大家分攤出錢,從早上八點到晚上八點,一直據守在櫻花樹下吃喝玩樂。這時的飲食,是吩咐料理店特地送來的。

江戶時代的大名,跟現代的企業主管沒兩樣,每天都要進城辦公。而除非城內有特別儀式以外,午飯通常是便當。將近中午時,家臣會送便當到固定場所。由於家臣們不能進殿內,大名的身邊瑣事通常是由殿內三百多名小和尚負責。這些小和尚俸祿很低,身份低賤,因而時常耍手段。如果不時常饋贈一些禮品,他們便會故意領大名到別的房間,或假裝忘記不把家臣送過來的便當傳給大名。大名礙於身份,既無法親自去領取便當,又拉不下臉皮訊問小和尚,隻能吞聲忍氣餓著肚子佯裝風雅,到中庭觀賞錦鯉或花木。

最早源於南宋時期的俗語“便當”,意思是“便利的東西、方便、順利”。傳入日本後,曾以“便道”、“辨道”、“辨當”等當字(當て字)表記。 “便當”一詞後來反傳入中國是源於日語“弁當”(音:bentou)。更多已經簡化翻譯成Bento了,在大陸大部分地區習慣稱為“盒飯”,即盒裝餐食。在台灣地區一般稱為 便當,通常用於午餐、外賣、工作餐等場合。“便當”與“盒飯”在用法上有細微差異,“盒飯”一詞更傾向於簡單粗糙的飯食,如“日式便當”一詞,就很少被說成“日式盒飯”。

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